ข่าวสาร

คณะอุตสาหกรรมเกษตร มุ่งเน้นการพัฒนานวัตกรรมด้านการสกัดโปรตีนและการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน โดยใช้เทคนิคการแปรรูปขั้นสูง เช่น การใช้กระแสไฟฟ้า อัลตราซาวนด์ และความดันสูง เพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางชีวภาพและการใช้งานของโปรตีนจากแหล่งต่าง ๆ รวมถึงโปรตีนจากข้าวสังข์หยด รำข้าว ผำ และจิ้งหรีด การศึกษายังครอบคลุมถึงการพัฒนาอาหารที่มีคุณค่าโภชนาการสูง เช่น ขนมปัง ขนมเยลลี่ และโยเกิร์ต รวมถึงการเสริมสารต้านมะเร็งและการพัฒนาคุณสมบัติทางโครงสร้างของโปรตีน เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหารและส่งเสริมการบริโภคอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

Title: Impacts of Electroextraction Using the Pulsed Electric Field on Properties of Rice Bran Protein
Authors: Thongkong, S.| Klangpetch, W.| Unban, K.| Tangjaidee, P.| Phimolsiripol, Y.| Rachtanapun, P.| Jantanasakulwong, K.| Schönlechner, R.| Thipchai, P.| Phongthai, S.

Title: Application of mannitol and kale protein extract in the development of Sung Yod rice bread and its stability during storage
Authors: Samakradhamrongthai, R.S.| Wanikorn, B.| Nortuy, N.| Jannu, T.| Renaldi, G.

Title: Extraction, Enzymatic Modification, and Anti-Cancer Potential of an Alternative Plant-Based Protein from Wolffia globosa
Authors: Siriwat, W.| Ungwiwatkul, S.| Unban, K.| Laokuldilok, T.| Klunklin, W.| Tangjaidee, P.| Potikanond, S.| Kaur, L.| Phongthai, S.

Title: Effect of Conventional Humid–Dry Heating through the Maillard Reaction on Chemical Changes and Enhancement of In Vitro Bioactivities from Soy Protein Isolate Hydrolysate–Yeast Cell Extract Conjugates
Authors: Phongphisutthinant, R.| Wiriyacharee, P.| Boonyapranai, K.| Ounjaijean, S.| Taya, S.| Pitchakarn, P.| Pathomrungsiyounggul, P.| Utarat, P.| Wongwatcharayothin, W.| Somjai, C.| Chaipoot, S.

Title: Kinetic stability, gastrointestinal fate, and cytotoxicity of vitamin D3 emulsion incorporated with cricket protein-fructooligosaccharide conjugate
Authors: Chailangka, A.| Autsavapromporn, N.| Karnjanapratum, S.| Leksawasdi, N.| Castagnini, J.M.| Barba, F.J.| Mousavi Khaneghah, A.| Phimolsiripol, Y.

#งานวิจัยเด่น #Processing Techniques for Protein Extraction and Functional Food Development #agrocmu