ข่าวสาร

คณะอุตสาหกรรมเกษตร มุ่งเน้นการพัฒนานวัตกรรมด้านการสกัดโปรตีนและการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน โดยใช้เทคนิคการแปรรูปขั้นสูง เช่น การใช้กระแสไฟฟ้า อัลตราซาวนด์ และความดันสูง เพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางชีวภาพและการใช้งานของโปรตีนจากแหล่งต่าง ๆ รวมถึงโปรตีนจากข้าวสังข์หยด รำข้าว ผำ และจิ้งหรีด การศึกษายังครอบคลุมถึงการพัฒนาอาหารที่มีคุณค่าโภชนาการสูง เช่น ขนมปัง ขนมเยลลี่ และโยเกิร์ต รวมถึงการเสริมสารต้านมะเร็งและการพัฒนาคุณสมบัติทางโครงสร้างของโปรตีน เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหารและส่งเสริมการบริโภคอาหารท้องถิ่นอย่างยั่งยืน


Title: High Hydrostatic Pressure: Influences on Allergenicity, Bioactivities, and Structural and Functional Properties of Proteins from Diverse Food Sources
Authors: Braspaiboon, S.| Laokuldilok, T.

Title: Strengthening the Growth of Probiotic Lactobacillus casei subsp. rhamnosus TISTR 047 and Texture of Pressurized Corn-Milk Yoghurt using Whey Protein Concentrate and Xanthan Gum
Authors: Sangkam, J.| Chaikham, P.| Baipong, S.| Wongsewasakun, P.| Apichartsrangkoon, A.

Title: Fortification of Crude Protein Extract from Sung Yod and Hom Rajinee Rice Brans in the Development of Functional Jelly Products
Authors: Junsara, K.| Yupanqui, C.T.| Kawee-ai, A.| Samakradhamrongthai, R.S.

Title: Optimization of Ultrasound and Microbubble-Assisted Maillard Reaction on Conjugated Cricket Protein with Fructooligosaccharide
Authors: Chailangka, A.| Phongthai, S.| Leksawasdi, N.| Mousavi Khaneghah, A.| Bangar, S.P.| Phimolsiripol, Y.

Title: Maybe eating more local food is what we need: qualitative views on plant-based food among Thai consumers
Authors: Walter, P.| Utama-ang, N.| Bai-Ngew, S.| Simapaisan, P.

Title: Effect of Different Ultrasound-Assisted Process Modes on Extraction Yield and Molecular Characteristics of Pepsin-Soluble Collagen from Asian Bullfrog Skin
Authors: Indriani, S.| Benjakul, S.| Quan, T.H.| Sitanggang, A.B.| Chaijan, M.| Kaewthong, P.| Petcharat, T.| Karnjanapratum, S.